Brioche

brioche_small1.jpg

Brioche adalah roti dari negeri perancis yang bisa dijadikan untuk teman sarapan pagi. Dalam penyajiannya, brioche dapat dibelah dan diberi mentega :)

Bahan:
1000 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr gula pasir
20 gr ragi instan
15 gr garam
250 gr telur
110 ml susu cair
170 ml air
300 gr mentega

brioche2_small.jpg


Cara:
Campur semua bahan kering (kecuali garam). Aduk hingga rata di dalam mikser.
Masukkan air, garam, dan susu cair secara bersamaan.
Aduk hingga kalis
Bulatkan adonan, diamkan selama 10-20 menit.
Bagi adonan menjadi @ 40 gram dan 7 gram, bulatkan.
Diamkan kurang lebih 10 menit
Bentuk adonan dengan menaruh bagian yang kecil (7 gram) diatas bagian yang lebih besar (40 gram). Taruh diatas papercup.
Diamkan selama kurleb satu jam/hingga mengembang.
Panggang hingga matang dengan waktu 15-20 menit.

Leave a Reply