Archive for July, 2008

Ensaimada

Saturday, July 26th, 2008

ensaimada_small.jpg

Konon roti ini masuk ke Indonesia melalui pengaruh Filipina yang pernah dijajah spanyol. Roti ini merupakan roti favorit orang spanyol untuk sarapan :) .

Bahan:
1000 gr tepung protein tinggi
20 g ragi instan
5 g bread improver
200 gr gula pasir
15 gr garam
100 gr kuning telur
200 ml susu cair
300 ml air
50 gr mentega
150 gr shortening (mentega putih)
1-2 butir kuning telur

Bahan isi:
250 gr chocolate chip
200 gr brown sugar

Taburan
150 gr keju cheddar, parut

Cara:
Campur semua bahan kering (kecuali garam). Aduk hingga rata di dalam mikser.
Masukkan air, garam, telur, dan susu cair secara bersamaan.
Aduk hingga kalis
Bulatkan adonan, diamkan selama 10-20 menit.
Bagi adonan menjadi @ 60 gram, bulatkan.
Diamkan kurang lebih 10 menit
Bentuk adonan sesuai selera (misal: gilas adonan, balikkan adonan masukkan bahan isi dan gulung ke arah bawah. Pipihkan adonan dengan tangan dengan cara gerakan rolling ke bawah. Buat sebuah simpul, temukan dua buah ujung dan sematkan ke bawah. Taruh diatas papercup
Diamkan selama kurleb satu jam/hingga mengembang.
Panggang hingga matang dengan waktu 15-20 menit.

Roti Burger/Hotdog

Monday, July 21st, 2008

burger_small.jpg

Sumber: Bogasari
hasil: 30 buah

Bahan:
1000 gr tepung terigu protein tinggi (misal: cakra kembar)
15 gr ragi instan
600 gr air (dingin)
120 gr gula pasir
15 gr garam
40 gr susu bubuk
80 margarin
3 gr bread improver

topping:
wijen

bahan olesan:

1 butir telur
150 ml susu cair

Cara:
Masukkan semua bahan kering, aduk rata.
Masukkan air yang sudah dilarutkan garam dalamnya, Adon hingga rata.
Masukkan margarin, Aduk hingga kalis.
Bulatkan dan istirahatkan 10 menit (tutup dengan plastik)
Buang gas dan bagi adonan dengan berat masing-masing 60 gram.
Bulatkan dan istirahatkan selama 15 menit (tutup dengan plastik)letakkan pada cetakan yang sudah diberi margarin.
Isitrahatkan selama lebih kurang 90 menit/hingga adonan mengembang.
Pada menit ke 30, beri olesan dan taburi wijen
Bakar di oven dengan suhu 190 C selama 15 menit
Olesi margarine

NB: Bahasa Inggrisnya menyusul :D

Roti Tawar

Monday, July 21st, 2008

rotitawar2_small.jpg

sumber: Bogasari
hasil: 5 buah

Bahan:
1000 gr Tepung terigu protein tinggi (misal: cakra kembar)
15 gr ragi instan
620 gr air dingin (tergantung udara tempat masing-masing ya :) )
50 gr gula pasir
20 gr garam
40 gr susu bubuk
60 gr margarin putih
3 gr bread improver

rotitawar_small.jpg

Cara:
Masukkan semua bahan kering, aduk rata.
Masukkan air yang sudah dilarutkan garam dalamnya, Adon hingga rata.
Masukkan margarin, Aduk hingga kalis.
Bulatkan dan istirahatkan 10 menit (tutup dengan plastik)
Bagi adonan dengan berat masing-masing 500 gram.
Bulatkan dan istirahatkan selama 10 menit (tutup dengan plastik)
Buang gas pada roti dengan cara digiling. Gulung adonan dan letakkan pada cetakan yang sudah diberi margarin.
Isitrahatkan selama lebih kurang 90 menit/hingga adonan mengembang.
Bakar di oven dengan suhu 220 C selama 25 menit

NB: Bahasa Inggrisnya menyusul :D