Archive for July, 2008

KBB: Cheese Biscuits

Tuesday, July 29th, 2008

cheese_biscuits2_small.jpg

Yang Tengah Fokus

cheese_biscuits_small.jpg

Yang Tengah Diluar Fokus

Akhirnya ngumpulin tugas tepat waktu juga :D . Mumpung liburan, jadilah rajin nguplek di dapur. Biscuit ini sangat mudah sekali membuatnya. Sehingga saya tidak menemui kesulitan yang banyak untuk membuatnya. Tantangannya justru mencari bahan-bahannya. Maklumlah tinggal di daerah (baca: padang) keju edam saja hanya tersedia sekali setahun :D . Karena bingung mencari ceyenne pepper, akhirnya saya ganti saja dengan cabe giling halus –yang tentu saja seabrek-abrek banyaknya di padang–. Sempat deg-degan juga rasanya gimana. Alhamdulilah ternyata tidak mengubah rasa. Selamat dehhh :)

cb_1.jpg

Cheddar cheese yang udah diparut :)

 

cb_2.jpg

Semua bahan dikumpulkan

cb_3.jpg

Ini loh cabe gilingnya. Hihihi!

cb_42.jpg

Setelah dibulatkan

cb_5.jpg

Digulingkan ke atas wijen

cb_6.jpg

Di atas loyang

cb_7.jpg

Selesai deh :)

 

Resep (sumber: KBB)

KBB#6: Cheese Biscuits

Bahasa Indonesia
Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g keju tua parut
125g mentega
125g tepung terigu
cayenne pepper
biji wijen

Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan. Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega. Bulatkan adonan kecil-kecil. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang. (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini– menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang). Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. Simpan di dalam wadah kedap udara.
Tingkat Kesulitan: Mudah.

English Version
Source: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook.

225g grated mature cheese
125g butter
125g flour
cayenne pepper to taste
sesame seeds

With finger tips, mix together cheese, butter, flour and cayenne pepper until mixture forms a mass. Butter a biscuit tray. Make small balls of the dough. Roll some in sesame seeds and press on tray, placing them fairly far apart as they will spread while cooking. (We have pressed walnuts on some of the biscuits and, for a colour contrast, some chopped pistachio nuts). Bake biscuits in pre-heated oven 180C for 15 minutes. Store in an airtight container.

kbblogo-jul-agust081.JPG

kbb-6-logo-lulus.jpg

Donat

Saturday, July 26th, 2008

donut2_small.jpg


Resep ini menghasilkan donat yang lembut. Ketika menggoreng, usahakan dengan api sedang (cenderung kecil). Jika ketika menggoreng permukaan bergelembung, itu berarti apinya terlalu besar.

Bahan:
700 gr tepung protein tinggi (misal: cakra)
300 gr tepung terigu serbaguna (misal: segitiga biru)
120 gr gula pasir
40 gr gula pasir
40 gr susu bubuk
15 gr ragi instan
15 gr garam
15 gr baking powder
1 gr vanili bubuk
100 gr telur
440 ml air
140 gr margarin.

donut_small.jpg


Cara

Campur semua bahan kering (kecuali garam). Aduk hingga rata di mikser
Masukkan air, garam, dan telur secara bersamaan.
Setelah semua tercampur rata, masukkan margarin.
Aduk hingga kalis
Bulatkan adonan, diamkan selama 10-20 menit.
Bagi adonan menjadi 50 gram, bulatkan. Diamkan 10 menit.
Cetak adonan menjadi bentuk donat.
Diamkan sekitar 45 menit.
Goreng donat, jangan membalik lebih dari dua kali agar tidak menyerap minyak.
Hias sesuai selera

Brioche

Saturday, July 26th, 2008

brioche_small1.jpg

Brioche adalah roti dari negeri perancis yang bisa dijadikan untuk teman sarapan pagi. Dalam penyajiannya, brioche dapat dibelah dan diberi mentega :)

Bahan:
1000 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr gula pasir
20 gr ragi instan
15 gr garam
250 gr telur
110 ml susu cair
170 ml air
300 gr mentega

brioche2_small.jpg


Cara:
Campur semua bahan kering (kecuali garam). Aduk hingga rata di dalam mikser.
Masukkan air, garam, dan susu cair secara bersamaan.
Aduk hingga kalis
Bulatkan adonan, diamkan selama 10-20 menit.
Bagi adonan menjadi @ 40 gram dan 7 gram, bulatkan.
Diamkan kurang lebih 10 menit
Bentuk adonan dengan menaruh bagian yang kecil (7 gram) diatas bagian yang lebih besar (40 gram). Taruh diatas papercup.
Diamkan selama kurleb satu jam/hingga mengembang.
Panggang hingga matang dengan waktu 15-20 menit.